netherlands-flag-language-nederlands-vlag-taal  united-kingdom-flag-englisch-language-engels-vlag-taal
wp-haton-facebook wp-haton-you-tube-channel-kanaal wp-haton-twitter
think process
banner 1 banner 2 banner 3 banner 4 banner 5 banner 6

Crustica® Broodlijn


Ambachtelijke kwaliteit in uiterlijk, smaak en vorm

De Crustica lijn is bij uitstek geschikt voor het verwerken van zacht en zeer zacht deeg, speciale deegsoorten met een lange voorrijs, zuurdesembrood, meergranen brood en deeg met toevoegingen als zaden, noten, kaas en andere additieven. Waterpercentages van <80% kunnen probleemloos verwerkt worden en ook een voorrijs van 12 uur is voor de Crustica geen probleem. Bij de Crustica mag het deeg voorgevormd zijn, ideaal om baguettes of langwerpig deeg zoals brioche te produceren. Via de opboller met verstelbare goten, kan een heel scala aan (kleverig) deeg met hoge tot zeer hoge waterpercentages, goed worden opgebold. 

 

 

Kenmerken:

- Knapperig brood
- Op de ovenvloer gebakken
- Open onregelmatige textuur
- Hoge waterpercentages
- Verschillende vormen; rond, lang, ovaal
- Voorgebakken
- Sandwich gevuld met ingrediënten zoals kaas, tomaten, uien, noten, olijven etc.

 

 

Print deze pagina