Bakkerij Kottier uit Breda

In de winkel van bakkerij Kottier op de Nieuwe Haagdijk in Breda is het een komen en gaan van klanten. Van een ambachtelijk gebakken halfje bruin tot verfijnde patisserie. het gaat 'als warme broodjes' over de toonbank. Echte Bakker Harold Kottier legt ook duidelijk eer in zijn werk: 'Het gaat ons om het eindresultaat; dat is waar de klant voor komt.'

Harold Kottier is inmiddels al 22 jaar actief als ambachtelijke bakker: 'Eigenlijk ben ik via mijn vader in het bakkersvak terechtgekomen. Mijn ouders hebben praktisch hun hele leven in Suriname gewoond. Mijn vader was destijds bedrijfsleider bij bakkerij Fernandes en als kind kwam ik daar ook veel over de vloer. Toen ik naar Nederland kwam, heb ik van alles ondernomen. Uiteindelijk ben ik, na de benodigde cursussen, op mijn 25e in Breda van start gegaan. Ik kan geen enkel ander beroep bedenken waarin je echt van niets iets maakt, iets waar je trots op kunt zijn. Als bakker heb je alles zélf in de hand.'

Klik hier voor het hele verhaal